■材料（４人分）

• 鶏むね肉 … 2枚(600g)
• しょうが … 2片(35g)
• 白ねぎ(青い部分) … 1/3本(10g)
• 白ねぎ(白い部分) … 2/3本(90g)
• きゅうり … 1本
• 塩 … 適宜

• ごまペースト(無糖) … 大さじ3
• 砂糖 … 大さじ2
• しょう油 … 小さじ2
• 豆板醤 … 小さじ1

■作り方（調理時間の目安:25分）

1. 鶏むね肉は、フォークで皮目からところどころ穴をあけます。耐熱容器に入れ、4等分したしょうがと白ねぎ(青い部分)をのせ、ラップをして電子レンジで11〜13分、火が通るまで加熱します。このときに出た蒸し汁はとっておきます。
2. 白ねぎ(白い部分)で、白髪ねぎを作ります。きゅうりは板ずりし、長さ6cmほどに切り、それぞれを縦に四つ割りにします。
3. Aと1で出た蒸し汁(大さじ5)を混ぜ合わせます。
4. 器にきゅうり、白髪ねぎ、幅1cmに切った鶏肉を盛りつけ、最後に3のたれをかけます。

１人分の栄養価
エネルギー	362kcal
タンパク質	31.3g
脂質	21.4g
炭水化物	9.3g
塩分	0.9g

白ねぎは肉や魚の臭みを消す効果があるので、一緒に調理したり、薬味として用いたりするのに適しています。保存は、新聞紙に包んで冷暗所におきましょう。または、小口切りにしてから、1回に使う分ずつラップに包んで、冷凍保存してもよいでしょう。

鶏むね肉を加熱したときに出る蒸し汁は、鶏肉の旨みが出ているので、たれに使います。残った蒸し汁も捨てないで、スープや炒め物などに使うとよいでしょう。

作り方の1

白髪ねぎは、ごく細いせん切りになるように、ていねいに切りましょう。見た目のよさとともに、鶏肉やたれとの味のバランスがよくなります。また、水にさらしてシャキッとさせ、食感を楽しみましょう。

作り方の2