■材料（４人分）

• じゃがいも … 1個(130g)
• 明太子 … 1/2腹(60g)
• 焼きちくわ … 2本(180g)
• バター … 10g
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• 天ぷら粉 … 適量
• 水 … 適量
• サラダ油 … 適量

■作り方（加熱時間目安：20分）

1. じゃがいもは皮をむき、八つ割りにしてゆでます。粉ふきいもにし、塩・コショウをして、熱いうちにつぶします。バターを加え、均一になるように混ぜます。
2. 明太子の身をほぐし、粗熱の取れた1に加えてよく混ぜます。
3. 焼きちくわに包丁で切り込みを入れ、2を詰めて、1本を4等分に切ります。
4. 水で溶いた天ぷら粉に3をくぐらせ、170度のサラダ油で1分ほど揚げます。

１人分の栄養価
エネルギー	291kcal
タンパク質	10.4g
脂質	18.8g
炭水化物	19.4g
塩分	1.7g

ちくわは、魚のすり身を練り、棒に巻いて焼いた魚の加工品です。そのまま食べてもおいしい食材ですが、中心の穴にいろいろな物を詰めて楽しむことができます。チーズやきゅうりなどを詰めた物は、ちょっとしたおつまみにもってこいですね。そのほか、おでんの具や炒め物、天ぷらなどにしてもおいしく食べられます。

じゃがいもは完全につぶさなくても、1cm程度の塊があってもOK。バターを均一に溶かすため、じゃがいもが熱いうちに加えましょう。

作り方の1

明太子は熱で色が薄くなるので、じゃがいもの粗熱が取れてから混ぜ合わせます。

作り方の2

ちくわの切り込みは、写真のように入れます。

作り方の3