■材料（2人分）

• エリンギ … 80g(2本)
• しし唐辛子 … 40g(8本)
• ベーコン … 80g(4枚)
• 梅干し … 15g(1個)
• マヨネーズ … 大さじ1
• サラダ油 … 小さじ1/2
• 白ワイン … 大さじ1
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• クレソン … 適量

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. エリンギは半分の長さに切り、それぞれ縦に4等分にスライスします。しし唐辛子はヘタを切り落とし、縦に切れ目を入れて種を取り除きます。ベーコンは、長さ半分に切ります。
2. 梅干しの種を取り除いて包丁で細かくたたき、マヨネーズと混ぜ合わせます。
3. エリンギの片面と、しし唐辛子の内側に、2を塗ります。
4. 3のエリンギをベーコンで巻き、巻き終わりをくしで留めます。
   （巻き方は作り方のポイント！参照）
5. 4のくしにしし唐辛子を1本ずつ刺して、全体に軽く塩・コショウを振ります。
6. フライパンを火力｢中｣で熱してサラダ油を入れ、5を並べて白ワインを回しかけ、ふたをして2分ほど蒸し焼きにします。裏返してさらに2分ほど焼き、火を止めて1分ほどふたをしたまま蒸らします。
7. 器に6を盛りつけ、クレソンを添えます。

1人分の栄養価
エネルギー	244kcal
タンパク質	7.3g
脂質	22.3g
炭水化物	5.1g
塩分	2.3g

可食部分の分量　20g
・緑黄色野菜　20g
・淡色野菜　0g

使いきれなかったエリンギは、乾燥させて保存すると1か月程度はおいしくいただけます。エリンギは水分が多いので細くさいて、1/3ぐらいに縮むまでしっかり乾燥させましょう。干したエリンギは水か湯で戻し、いため物や炊き込みご飯、味噌汁などに使うのがおすすめ。シャキシャキした食感が楽しめます。

写真左：生のエリンギ
写真右：干したエリンギ

干しエリンギの作り方
1.エリンギを半分の長さに切り、それぞれ縦に2等分してから、手で細く裂きます。
2.1をざるなどの上に広げて日当たりと風通しのよい場所に置き、1週間ほど乾燥させます。
十分に乾燥したら、密閉できる袋や容器に入れて保存します。
お菓子などに同梱されている乾燥剤を一緒に入れておくと、湿気を防ぐことができます。

エリンギは太さや長さが均等なものを選ぶと、巻くときに形を整えやすくなります。

作り方の1

ベーコンの巻き方
ベーコンを広げておき、その上にエリンギを、端からエリンギの幅1つ分あけておきます。ベーコンの端をそれにかぶせるように折り曲げて、その上にエリンギをもう1枚のせます。エリンギの形に合わせるようにベーコンを巻きつけます。巻き終わりにくしを刺して、反対側まで通します。

作り方の4

エリンギとしし唐辛子は少し離してくしに刺すと、火が通りやすくなります。くしは、断面が丸いものより四角いものの方が、具材が外れにくく安定します。

作り方の5