■材料（４人分）

• あさり … 300g
• かき(むき身) … 300g
• 水菜 … 2株
• 玉ねぎ … 1個
• えのき … 1袋(100g)
• エリンギ … 2本(100g)
• ニンニク … 1片
• トマトの水煮缶 … 1缶(400g)
• 白ワイン … 50cc
• オリーブオイル … 小さじ2
• オレガノ(乾燥) … 小さじ1
• 塩 … 少々
• 粗びき黒コショウ … 少々

■作り方（調理時間目安：20分(砂抜きの時間は除く)）

1. あさりは砂抜きし、貝同士をこするように洗います。鍋に白ワインとともに入れてふたをし、火力「強」で加熱します。あさりの口が開いたら火を止めます。ざるにあけ、あさりと蒸し汁に分けておきます。
2. かきのむき身は洗って、水気をきります。水菜は長さ4〜5cmに切り、玉ねぎは幅7mmの半月切りにします。えのきは下処理し、エリンギは長さ半分にして手で裂きます。ニンニクは薄切りにし、芯を取ります。
3. フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れ、火力「弱めの中」で加熱し、ニンニクの香りが出てきたら玉ねぎを加えて火力「弱めの中」のまま、玉ねぎが少し透き通るまで3〜4分炒めます。
4. 3に裏ごししたトマトの水煮と、1の蒸し汁に水(分量外)を足して150ccにしたもの、オレガノを加えて火力「強めの中」でひと煮立ちさせ、さらにかき、えのき、エリンギを加えて火力「強めの中」のまま5分ほど加熱します。
5. 4の具に火が通ったら、塩・粗びき黒コショウで味を調え、1のあさりと水菜を加えたら火を止めます。

１人分の栄養価
エネルギー	152kcal
タンパク質	10.9g
脂質	3.7g
炭水化物	20.7g
塩分	2.9g

しそに似た清涼感とほろ苦さのあるオレガノは、トマトとの相性がとてもよく、イタリア料理などでよく使われるハーブです。魚や肉の臭みを消し、加熱しても香りが失われにくいので、煮込み料理などにも使用されます。

あさりと蒸し汁に分けるときに、ざるにキッチンペーパーなどを敷いておくと、貝から出た砂などが汁に混ざりません。

作り方の1

玉ねぎが少し透き通るまで加熱してから、トマトの水煮を加えます。玉ねぎの甘みを引き出せ、スープにコクが出ます。

作り方の3・4

あさりの塩分はものによって異なるので、味見をしながら、塩・粗びき黒コショウで味を調えましょう。

残ったスープは、ゆでたパスタを絡めると、おいしくいただけます。