■材料（４人分）

• 白菜 … 2枚(180g)
• ほたて貝柱 … 300g(約10個)
• スモークサーモン … 30g(3枚)
• 生クリーム … 100cc
• 卵白 … 1個分
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• ケッパー … 大さじ1・1/2

■作り方（調理時間の目安:15分(冷やし固める時間を除く)）

1. 白菜は、洗って水分がついた状態のまま葉と軸を交互に重ね、ラップでくるみます。電子レンジで3分ほど加熱し、取り出したらキッチンペーパーで水気をしっかりふき取ります。
2. ほたては、キッチンペーパーで軽く押さえるようにして水気をふき取ります。
3. 2と生クリーム、卵白、塩、コショウをミキサーにかけます。なめらかになったら、ケッパーを加えて、さらに軽くミキサーにかけます。
4. 耐熱容器にクッキングシートを敷きます。その上に1を敷き、葉の部分は器からはみ出た状態にします。そこに3を流し入れ、スモークサーモンを表面全体に敷き詰め、器からはみ出ている白菜で覆います。ラップをして、電子レンジで3分半ほど加熱し、粗熱が取れたら冷蔵庫で3〜4時間冷やします。
5. 4のクッキングシートをはがし、幅1.5cmほどに切り分けて、盛りつけます。

１人分の栄養価
エネルギー	193kcal
タンパク質	18.2g
脂質	10.3g
炭水化物	5.9g
塩分	1.5g

白菜は、ずっしりとした重みがあり、切り口はみずみずしく、葉が青々としているものが新鮮。中国では、「白菜」と「百財」は発音が同じため、多くの財宝を成す縁起が良い食べ物といわれています。

横8cm×縦18cm×深さ5cmの耐熱容器を使用しました。このほかの形、大きさのものでも使えますが、白菜で包んで加熱するので、深さが3cm以上あるものがおすすめです。

仕上がりの形を整えるため、生地は耐熱容器の四隅までしっかり流し込み、最後にヘラなどを使って、平らにならします。

作り方の4

スモークサーモンは均一の厚さになるように並べます。長さが合わない場合は、適当な大きさに切りましょう。

作り方の4

ミキサーがない場合は、ほたてを包丁でたたくようにしてペースト状にしてから、生クリーム、卵白、塩、コショウを混ぜます。