イタリアンパセリとサラミのサラダ

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彩り豊かで、おもてなしにぴったり。

イタリアンパセリとサラミのサラダ

■材料（2人分）

ドライサラミ … 13g(2枚)
ハム … 17g(1枚)
パプリカ(黄) … 50g(1/4個)
ピーマン … 20g(1個)
玉ねぎ … 40g(1/8個)
イタリアンパセリ … 7g(3本)
コンキリエッテ(ショートパスタ) … 20g

白ワインビネガー … 大さじ1
白ワイン … 小さじ1と1/2
オリーブオイル … 大さじ2
塩 … 適量
コショウ … 適量

■作り方（調理時間の目安:20分）

ドライサラミは幅2mmほどの細切りにします。ハムは半分に切って、幅2mmほどの細切りにします。
パプリカとピーマンは、繊維に沿ってせん切りにしてから、半分に切ります。
玉ねぎは薄切りにします。イタリアンパセリは、葉と茎に手で分け、茎は長さ3cmほどに切ります。すべて冷水(分量外)に3～4分さらします。玉ねぎは水気を軽く絞り、イタリアンパセリは水気をきります。
湯(分量外/500cc)に塩(分量外/小さじ1)を加え、コンキリエッテをパッケージの表示通りにゆでます。
ボウルにAを入れ、よく混ぜ合わせます。水気を軽くきった4を入れ、底からさらに混ぜ合わせ、1、2、3を加えてよくあえます。

1人分の栄養価
エネルギー	227kcal
タンパク質	4.9g
脂質	17.3g
炭水化物	11.4g
塩分	0.9g

＝野菜摂取量＝(1人分）

可食部分の分量　58.5g
・緑黄色野菜　38.5g
・淡色野菜　20g

今週のエコポイント！

残ったイタリアンパセリは、ポタージュスープにして使いきりましょう。

イタリアンパセリのポタージュスープの作り方
1.じゃがいも(120g)は皮をむき、半分に切ってから薄切りにします。
2.鍋にバター(大さじ1)を入れ、火力「中」で加熱します。じゃがいもをさっといため、水(1カップ)と固形コンソメスープの素(1/2個)、茎と葉を適当な大きさにちぎったイタリアンパセリ(3本)を加えて、火力「強めの中」でじゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。
3.2をミキサーにかけます。
4.3を鍋に戻し入れ、牛乳(200cc)を加え、火力「中」で煮立て、塩・コショウ(適量)します。器に盛って、イタリアンパセリの葉(適宜)を浮かべます。

ミキサーがない場合、パセリはみじん切りにしてから煮ます。じゃがいもとともに、すり鉢に入れてすりつぶします。

作り方のポイント！

ゆでたコンキリエッテは、水気をきったらすぐに調味液につけると、コンキリエッテ同士がくっつかず、味がよくしみ込みます。