■材料（４人分）

• うなぎのかば焼き … 1尾(160g)
• 大和いも … 100g(5cm)
• しょう油 … 小さじ1/4
• 酒 … 小さじ1/2
• うなぎのかば焼きのたれ … 適宜
• 粉さんしょう … 適宜

■作り方（調理時間目安：30分）

1. うなぎのかば焼きは長さ半分に切ります。
2. 大和いもはすりおろし、しょう油、酒とよく混ぜ合わせます。
3. ラップに1のうなぎのかば焼きの半切れをおき、その上に2を均一にのせ、もう半分のうなぎのかば焼きをかぶせて、ラップでしっかり巻きます。
4. 蒸気の上がった蒸し器に3を入れ、最初の2分は火力｢強｣で、その後18分ほど火力｢弱めの中｣で蒸し上げます。
5. 4を蒸し器から取り出し、粗熱が取れたらラップをはずします。一口大に切り分けて皿に盛り、かば焼きのたれをかけ、粉さんしょうを添えます。

１人分の栄養価
エネルギー	152kcal
タンパク質	10.5g
脂質	8.5g
炭水化物	8.6g
塩分	0.7g

｢小粒でもピリリと辛い｣といわれる「さんしょう」は、うなぎに欠かせないスパイスです。「ジャパニーズペッパー」とも呼ばれ、古来から使われてきました。煮魚や汁物にふりかけて風味を楽しむだけでなく、臭み消しとしても使われます。

巻きすにラップを敷いて、巻きすの両端をバットなどにのせるようにして深さをつけると、成形しやすくなります。

作り方の3

一口大にするときは、横半分に切ってから切り分けるとよいでしょう。

作り方の5

蒸し上がったうなぎは熱いので、取り出す際にやけどをしないように注意しましょう。