■材料（2人分）

• 鶏ささみ … 30g(約1/2本)
• 生しいたけ … 15g(1枚)
• かまぼこ … 15g(1cm)
• 三つ葉 … 3g(2本)
• 卵 … 1個
• 水 … 150cc
• 昆布 … 3×5cm
• かつお節 … 6g

• 塩 … 小さじ1/4
• 薄口しょう油 … 少々

• しょう油 … 少々
• 酒 … 少々

■作り方（調理時間の目安:25分(昆布を水につける時間を除く)）

1. 昆布をつけておいた水を煮立て、かつお節を入れてだし汁を作ります。100ccを取り分け、Aを加えて粗熱を取ります。
2. 鶏ささみは筋をとり、幅2〜3cmのそぎ切りにしてBをふりかけ、下味をつけます。
3. 生しいたけは軸から切り落とし、縦横半分に切って4等分にします。かまぼこは厚さ半分に切り、さらに半分に切って、いちょう切りにします。
4. 三つ葉は1本ずつ、茎を結びます。
5. 卵をボウルに割り入れ、泡立てないようにほぐして1を加え、混ぜ合わせてから目の細かいざるでこします。
6. 2つの器に2、3を半量ずつ入れ、5を等分して静かに流し入れます。
7. 蒸し器に水(分量外)を入れて加熱し、蒸気が上がったら6を入れ、火力「強」で約2分、その後火力「弱」で12〜13分蒸します。蒸し上がったら、4を飾ります。

1人分の栄養価
エネルギー	66kcal
タンパク質	7.9g
脂質	2.8g
炭水化物	1.6g
塩分	1.4g

可食部分の分量　1.5g
・緑黄色野菜　1.5g
・淡色野菜　0g

蒸し器の空きスペースに卵や温野菜を入れ、茶わん蒸しと一緒に加熱しましょう。調理時間や熱エネルギーを節約できます。

ゆで卵の作り方
蒸し器の水を沸かすときに、水の中に卵を入れます。翌日の朝食などに活用しましょう。

温野菜の作り方
蒸し器の空いたスペースに、食べやすい大きさに切った野菜を置いて一緒に蒸します。
野菜の種類や量はお好みですが、今回は人参(50g)、じゃがいも(20g)、白菜(150g)を入れました。

蒸し野菜は、お好みのソースをつけていただきます。

写真上：だしをとった後のかつお節(適量)にぽん酢としょう油を1：2で加えた和風たれ
写真左下：ケチャップとマヨネーズを1：2の割合で混ぜたソース
写真右下：粒マスタードとマヨネーズを1：2の割合で混ぜたソース

だし汁を熱いまま卵に加えると、卵が固まってしまいます。だし汁は、必ず冷ましてから入れましょう。

作り方の5

茶わん蒸しは、最初は火力「強」で周りの卵液を固め、次に火力「弱」でじっくりと熱を通します。そうすると「す」が立ちにくく、なめらかな仕上がりになります。

水滴が茶わん蒸しに入らないように、蒸し器にふきんをかけてからふたをします。

作り方の7

竹ぐしを刺して火の通り具合をチェックします。澄んだ汁が出れば出来上がりです。