■材料（４人分）

• かぼちゃ … 1/8個(200g)
• パプリカ … 1個
• プチトマト … 4個
• いんげん … 8本
• オリーブオイル … 小さじ2
• エキストラバージンオリーブオイル … 大さじ2

• 白ワインビネガー … 大さじ1
• 砂糖 … 大さじ1
• 塩 … 小さじ1/2
• コショウ … 少々

■作り方（調理時間目安：20分(漬け込む時間は除く)）

1. かぼちゃは長さ半分にし、厚さ5mmのくし形に切ります。プチトマトといんげんは、ヘタを取ります。
2. パプリカは表面を焦がすように焼いて皮をむき、幅1cmに切ります。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、火力「中」で1を焼きます。かぼちゃといんげんは、竹ぐしがスッと通るまで加熱し、プチトマトは皮がはじけるまで加熱します。
4. Aをしっかり混ぜ合わせ、エキストラバージンオリーブオイルを少しずつ入れながら、さらに混ぜます。
5. 3の野菜が焼き上がったらバットに取り出して2を加え、4を回しかけ、上下を返して味をなじませます。ラップを野菜に密着させるようにかぶせ、15分以上そのままおきます。

１人分の栄養価
エネルギー	97kcal
タンパク質	1.5g
脂質	5.1g
炭水化物	11.9g
塩分	0.7g

ワインビネガーは、ワインを酢酸発酵させたもの。白ワインから作られるのが白ワインビネガーで、赤ワインから作られるのが赤ワインビネガーです。白ワインビネガーは、赤ワインビネガーに比べてクセがなく、ドレッシングやピクルス、マヨネーズなどに使われます。赤ワインビネガーは、煮込み料理の隠し味や、酸味をとばしてソースなどに使われます。

ラジエントヒーターがなく、網焼きができない場合は、ロースターを使用しましょう。丸のまま入らないときは、半分に切ってアルミ箔にのせ、火力「強めの中」で皮がしっかり焦げるまで5〜7分焼きます。この場合は、水っぽくなるので冷水に取らず、触れるぐらいに冷めたら皮をむきましょう。

作り方の2

フライパンで焼いた野菜は、竹ぐしで火の通りを確認しましょう。

作り方の3

砂糖と塩をしっかり溶かしてから、エキストラバージンオリーブオイルを加えましょう。

作り方の4

ラップをかけるとき、野菜に密着させると、味がよくなじみます。

作り方の5