■材料（４人分）

• 里いも … 中4個（300g）
• クリームチーズ … 50g
• いくら … 適宜
• 塩 … 小さじ1/2
• 粗びき黒コショウ … 少々
• 水溶き片栗粉（小麦粉 … 大さじ2　片栗粉 … 小さじ1）
• 水 … 小さじ2
• サラダ油 … 適宜

• かつおだし … 300cc
• 白ワイン … 小さじ1
• しょう油 … 小さじ1
• 塩 … 小さじ1/4

■作り方（調理時間目安：20分）

1. 里いもは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにして鍋に入れ、塩を入れて里いもと混ぜ合わせます。そこに里いもがかぶるぐらいの水（分量外）を入れ、火力「強」でひと煮立ちさせ、火力「中」に落とし、竹ぐしがスッと通るまで加熱します。
2. 1をざるにあけてゆで汁を捨て、すぐに里いもを鍋に戻して塩（分量外/少々）を振ってつぶし、粗熱を取ります。
3. クリームチーズは使う10分ほど前に室温に戻してボウルに入れ、粗びき黒コショウを振って混ぜます。
4. 2を3のボウルに入れ、全体がなじむようによく混ぜ合わせます。
5. 4を4等分してそれぞれ俵型に成形し、表面に小麦粉をつけて170度に熱したサラダ油で2〜3分揚げます。
6. Aを火力「強」でひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
7. 器に6を入れ、油をきった5をのせ、いくらをトッピングします。

１人分の栄養価
エネルギー	183kcal
タンパク質	4.2g
脂質	12.0g
炭水化物	13.9g
塩分	1.4g

生乳と生クリームなどをブレンドしたクリームチーズは、クリーミーでやわらかくさっぱりした味わい。主にチーズケーキなどに使われますが、黒コショウを混ぜたり、角切りにしてわさびじょう油をつけたり、おつまみとしても楽しめます。

里いもはゆでた鍋を使ってつぶすと、洗いものが少なくてすみます。

作り方の2

里いもはしっかりつぶして、クリームチーズとよく混ぜましょう。ただし、多少つぶれていなくても、里いもの食感が楽しめるので、気にする必要はありません。

作り方の2・4

成形するときは、手にサラダ油をつけると成形しやすくなります。

小麦粉をまぶして揚げると、表面がパリッと仕上がります。

作り方の5

今回はいくらをトッピングしましたが、お好みで練りわさびを添えてもおいしく食べられます。