■材料（2人分）

• あさり（殻つき） … 250g（20個）
• 春キャベツ … 200g（3枚/正味150g）
• さやえんどう … 20g（12本）
• ニンニク … 10g（1片）
• オリーブオイル … 大さじ1
• 白ワイン … 30cc
• バター … 10g

■作り方（調理時間の目安:20分（あさりの砂抜きの時間は除く））

1. あさりの殻をしっかり洗い、平らな容器で塩水（分量外/水500ccに対し塩大さじ1）に浸します。容器にアルミ箔をかぶせ、穴を数か所開けて一晩おき、砂抜きをします。水で洗って、水気をきります。
2. ニンニクは皮をむいて半分に切り、芯を取ってみじん切りにします。
3. 春キャベツは芯を取り除いて5cm角ほどに切り、ざるに入れます。そのままボウルに入れ、ひたひたになるくらいの水（分量外）を注いで5分ほどおき、水気をきります。さやえんどうは筋をとります。
4. フライパンにオリーブオイルと1を入れ、火力「中」にして白ワインを回しかけ、ふたをして2分ほど加熱します。
5. 4のふたを取り、あさりの口が開いてきたら、2と3の春キャベツを入れてざっくりと混ぜ合わせ、再度ふたをして2分ほど蒸し焼きにします。
6. ふたを取って3のさやえんどうとバターを入れ、ざっくりと混ぜながら2分ほど加熱し、火を止めて器に盛りつけます。

1人分の栄養価
エネルギー	146kcal
タンパク質	4.6g
脂質	10.4g
炭水化物	6.5g
塩分	1.2g

可食部分の分量　90g
・緑黄色野菜　10g
・淡色野菜　80g

キャベツの芯は固くて食べづらいので、捨ててしまいがち。コリコリした歯応えが楽しめる一夜漬けにして、おいしくいただきましょう。

春キャベツの芯の一夜漬けの作り方

1.合わせ味噌（150g）とみりん（大さじ3）を練り合わせ、保存容器に入れて表面を平らにします。
2.1に春キャベツの芯（50g）を並べて入れ、味噌で覆って、冷蔵庫に一晩入れておきます。

3.2の春キャベツの芯を取り出して水洗いし、食べやすい大きさに切ります。

味噌は、赤味噌や白味噌などでもかまいません。
芯に厚みがある場合は、繊維に沿って半分に切ってから漬け込みましょう。

あさりを殻ごと使うときは、殻をこすってしっかり洗いましょう。

砂抜きをするとき、あさりが重なっていると、上のあさりがはいた砂を下のあさりが吸ってしまうので、重ならないように並べます。

作り方の1

春キャベツは水に5分ほど浸しておくと、いためてもシャキシャキ感が残ります。ざるに入れたまま水に浸すと、水きりが楽にできます。

作り方の3