■材料（４人分）

• 玉ねぎ … 1個（250g）
• レタス … 1/2個（220g）
• 豚ロース肉切り落とし … 400g
• サラダ油 … 小さじ1・1/2

• おろししょうが … 20g分
• コチュジャン … 小さじ1・1/2
• 酒 … 大さじ2
• しょう油 … 大さじ2
• みりん … 大さじ1
• 砂糖 … 小さじ1

■作り方（調理時間目安：10分）

1. 玉ねぎは、厚さ7〜8mmの半月切りにします。レタスは食べやすい大きさに切り、さっと水（分量外）に浸してから、しっかり水気をきります。
2. フライパンにサラダ油（小さじ1）を火力「強めの中」で熱し、火力はそのまま、1の玉ねぎを軽く焼き色がつくまで焼き、一度取り出します。
3. 混ぜ合わせたAから大さじ2程度をボウルにとり、豚肉を加熱する直前に入れて混ぜ合わせます。
4. 2のフライパンにサラダ油（小さじ1/2）を火力「中」で熱し、3を一気に入れます。フライパンの中で肉を広げ、そのままの火力で両面を焼いて火を通します。肉の色が変わったら、2の玉ねぎを加えて全体を混ぜ、Aの残りを入れて、火力「中」のまま1分ほど炒め合わせます。
5. 器にレタスを敷き、その上に4を盛りつけます。

１人分の栄養価
エネルギー	339kcal
タンパク質	21.1g
脂質	20.8g
炭水化物	11.0g
塩分	1.5g

玉ねぎの辛みは、「硫化アリル」によるもの。この硫化アリルは、ビタミンB1の吸収を助ける働きがあるといわれているので、ビタミンB1が豊富な豚肉と好相性です。また、硫化アリルは加熱すると甘み成分になり、料理に旨みを添えます。

豚肉を調味料に長くつけておくと味が濃くなり、肉が固くなりやすいので、加熱する直前に軽くつけるようにします。

作り方の3

焼いた玉ねぎは一度取り出し、豚肉を焼いてから戻すと、豚肉も玉ねぎも焦げすぎず、ちょうどよく焼き上がります。

作り方の4