■材料（2人分）

• 鶏もも肉 … 150g
• 厚揚げ … 260g（130g×2枚）
• 大根 … 350g（中1/3本）
• 大根の葉 … 50g（葉付き大根の場合1/3本分程度）
• しょう油 … 大さじ1/2
• 塩 … 少々

• だし汁 … 150cc
• 酒 … 50cc
• しょう油 … 大さじ1と1/2
• 砂糖 … 大さじ1/2
• みりん … 大さじ1

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. 鶏もも肉はひと口大に切り、しょう油を振りかけ下味をつけます。
2. 厚揚げはざるに入れ、熱湯（分量外）を回しかけて油抜きをします。1枚を横長になるように置き、縦に4等分に切り、さらに横に2等分に切ります。もう1枚も同様に切ります。
3. 大根はよく洗って皮のまますりおろし、ざるにあけて手で少し押さえ、軽く水分を落とします。
4. 大根の葉は幅5mmくらいに切り、塩でもんでしんなりさせ、3と合わせます。
5. 鍋にAを入れ、1と2を並べて入れ、落とし蓋をして火力「中」で煮ます。ぐつぐつと沸騰してきたら、火力「強めの弱」にして約10分煮ます。
6. 5に4を全体に広げて加え、火力「弱」で2〜3分煮ます。

1人分の栄養価
エネルギー	455kcal
タンパク質	29.2g
脂質	25.4g
炭水化物	19.1g
塩分	2.8g

可食部分の分量　200g
・緑黄色野菜　25g
・淡色野菜　175g

大根の皮にはビタミンC・Pなどの栄養素が含まれているので、捨てずに一緒にすりおろしましょう。
大根おろしから出た汁は、味噌汁に加えるとさっぱりとした味が楽しめます。

春キャベツとわかめの味噌汁の作り方
1.わかめ（5g）は水に浸して戻し、ひと口大に切ります。
2.キャベツ（70g/2枚）は、ひと口大に切ります。
3.大根おろしの汁に、だし汁を足して300ccにします。
4.鍋に2と3を入れ、火力「中」で煮立てます。2がやわらかくなったら味噌（約25g）を溶き入れ、最後に1を加えます。

葉が切り落とされている大根の場合は、茎の部分を入れるだけでもかまいません。

鶏もも肉と厚揚げは重ならないように並べて入れます。

作り方の5

落とし蓋をすると、味が均一になじみます。落とし蓋がない場合は、アルミ箔を鍋の大きさに合わせて切り、真ん中に穴を開けて使うとよいでしょう。

作り方の5

大根おろしは、片寄らないように全体に広げて入れましょう。

作り方の6

大根おろしを入れたら、温める程度にして煮過ぎないようにしましょう。