いかとアスパラガスのオイスターソース炒め

白と緑の彩りが鮮やかな炒め物。

■材料（４人分）

■作り方（調理時間目安：15分（いかの解凍時間は除く））

いかは自然解凍または流水解凍します。キッチンペーパーで水分をふいてから表面に格子状の切り込みを入れて一口大に切り、混ぜ合わせたAを絡め、10分ほどおきます。
Bを混ぜ合わせます。
グリーンアスパラガスは根元を1cmほど切り落としてはかまを取り除き、半分から下の皮をピーラーでむきます。幅1cmほどの斜め切りにしてから、塩を入れた熱湯（分量外/水500ccに対し塩小さじ1/2程度）で1分ほど下ゆでし、ざるにあげます。
1のいかに片栗粉をまぶします。フライパンにサラダ油を熱し、いかを入れて火力「強めの中」で2～3分炒めます。いかの色が白っぽくなり、表面に焼き色がついてきたら3を加え、火力「強めの中」のまま1分ほど炒めます。
4の火をいったん止め、2を再度よく混ぜ、一気に4のフライパンに加えます。
5を火力「中」で、調味料を絡めながら1分ほど炒めます。