■材料（2人分）

• おから … 100g
• 干ししいたけ … 10g（1枚）
• にんじん … 20g（1/4本）
• ごぼう … 15g（5cm）
• 青ねぎ … 10g（2本）
• サラダ油 … 大さじ1

• だし汁 … 100cc
• 砂糖 … 大さじ2
• しょう油 … 大さじ2
• 酒 … 大さじ2
• みりん … 大さじ1
• 塩 … 少々

■作り方（調理時間の目安:20分（干ししいたけを戻す時間は含まず））

1. 干ししいたけは水（分量外）で戻して軸を取り、半分に切って薄くスライスします。にんじんは、長さ2〜3cmのせん切りにします。ごぼうは皮を薄くそぎ落とし、ピーラーまたは包丁で細かいささがきにします。
2. 鍋にサラダ油を火力「弱めの中」で熱して1を入れます。1〜2分いため合わせて野菜がしんなりしてきたら、おからを加えて混ぜ合わせます。
3. 2にAを加え、ときどきかき混ぜながら、火力「弱めの中」で水気がなくなるまで7〜8分煮て、火を止めます。
4. 3に小口切りにした青ねぎを加えて、軽く混ぜます。

1人分の栄養価
エネルギー	213kcal
タンパク質	5.6g
脂質	8.0g
炭水化物	27.5g
塩分	3.1g

可食部分の分量　22.5g
・緑黄色野菜　15g
・淡色野菜　7.5g

余ったおからを利用して、ヘルシーなケーキを作りましょう。

おからケーキの作り方
18cm×10cmパウンド型1個分
1.おから（200g）は、耐熱皿に広げてラップをせずに、電子レンジ（500W）で2分ほど加熱し、水気を飛ばします。
2.割りほぐした卵（2個）に砂糖（40g）を加え、湯せんにかけながら角が立つまで泡立てます。
3.1に牛乳（50cc）、サラダ油（大さじ1）、ベーキングパウダー（小さじ1）を加えて、混ぜ合わせます。
4.2に3を加え、泡をつぶさないようにゴムべらで切るように混ぜ合わせます。
5.サラダ油を薄くぬった型に4を入れ、表面を平らにし、160度のオーブンで35分ほど焼きます。

おから200gの代わりに、おから100gと小麦粉100gにすると、しっとり感が増します。

干ししいたけ、にんじん、ごぼうを先にいためると、水分が出て、おからを加えたときに焦げにくくなります。

作り方の2

ふたをせず、ゆっくり煮て水分を飛ばすと、おからに味がしみ込みます。

作り方の3