■材料（４人分）

• あさり（殻つき） … 12個
• 冷凍シーフードミックス … 120g
• トマト水煮缶 … 200g（1/2缶）
• ご飯 … 400g
• 白ワイン … 大さじ2
• オリーブオイル … 大さじ3
• 粉チーズ … 小さじ4
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• イタリアンパセリ … 適宜

■作り方（調理時間目安：15分（あさりの砂出しの時間は除く））

1. あさり（殻つき）は水でよく洗い、塩水（分量外）につけて砂出しをします。凍ったままのシーフードミックスと一緒にフライパンに入れ、白ワインを振りかけてふたをし、火力「強めの中」で加熱します。あさりの口が開いたら火を止め、あさり（殻つき）だけ取り出します。
2. トマト水煮缶は裏ごしします。ご飯は流水で洗って水気をしっかりきり、オリーブオイル（大さじ2）を回しかけ、トマト水煮缶と混ぜます。
3. 1のフライパンに2を加え、火力「強めの中」で加熱し、ひと煮立ちしたら火力「中」に落とします。塩・コショウで味を調え、ときどき混ぜながら、水分がほぼなくなるまで2〜3分加熱し、火を止めます。
4. オリーブオイル（大さじ1）と粉チーズを3に加え、全体を混ぜ合わせて器に盛ります。
5. 1で取り出したあさりとイタリアンパセリをトッピングします。

１人分の栄養価
エネルギー	301kcal
タンパク質	9.1g
脂質	10.3g
炭水化物	39.6g
塩分	1.7g

あさりは、ビタミンB2・B12やカルシウム、鉄などが豊富。可食部分100g当たりに含まれる鉄の量は、生のあさりより、佃煮は約5倍、水煮（缶詰）は約10倍あります。貧血の予防に、積極的にとりたい食材といえるでしょう。

残ったご飯を使ってもおいしくできます。

魚介をワイン蒸しにすると、魚介からよいだしが出て、リゾットがいっそうおいしく仕上がります。

作り方の1

ご飯は流水で洗い、オリーブオイルを回しかけると、ご飯の粘りが抑えられます。

作り方の2

あさり（殻つき）は、ものによって塩分が異なるので、味見をしてから塩・コショウしましょう。