■材料（2人分）

• まぐろ … 250g（1柵）
• 白ねぎ … 50g（10cm）
• クレソン（葉） … 5g
• オリーブオイル … 大さじ1
• バター … 20g

• ローズマリー（粉末） … 小さじ1/2
• 黒コショウ … 小さじ1/2
• 塩 … ひとつまみ

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. まぐろをキッチンペーパーで包んで5分ほどおき、余分な水分を取り除きます。
2. Aをすり鉢に入れ、すりこ木ですりつぶします。
3. 1のキッチンペーパーを取り除き、まぐろの全面に2をすり込むようにつけて、5分ほどおきます。
4. 白ねぎは、白髪ねぎにします。
5. フライパンにオリーブオイルを入れ、火力「中」にして3を入れます。そのままの火力で3分ほど加熱して、まぐろが下から5mmほどの位置まで色が変わってきたら、バターを加えます。
6. 5のバターが溶けてきたらまぐろを裏返し、溶けたバターをかけながら、火力「中」のまま、3分ほど焼きます。さらに側面も軽く焼いてフライパンから取り出し、1分ほどおきます。
7. 器に4を広げて盛りつけ、6の溶けたバターを適量かけます。
8. 6のまぐろを幅1〜1.5cmくらいに切って7の上に盛りつけ、クレソンの葉をのせます。

1人分の栄養価
エネルギー	270kcal
タンパク質	30.6g
脂質	14.6g
炭水化物	1.9g
塩分	1.1g

可食部分の分量　27.5g
・緑黄色野菜　2.5g
・淡色野菜　25g

あしらいに少しだけ使う野菜は、余ってしまいがち。そんなときはスープの具にすると、ムダなく使いきることができます。

クレソンの中華風スープの作り方
1.クレソン（20g）は長さ半分に切り、ハム（4枚）は短冊切りにします。
2.火力「中」で水（500cc）を沸騰させ、1と中華スープの素（大さじ1）を入れて3分ほど煮ます。
3.2を器に盛りつけ、黒コショウ（適量）をお好みで振りかけます。

まぐろをキッチンペーパーで包んで余分な水分を取り除くと、味がしみ込みやすくなります。

作り方の1

ローズマリー（粉末）、黒コショウ、塩をすりつぶすと、香りと味がさらに引き立ちます。

Aは、まぐろの全面にしっかりすり込みます。

作り方の3

バターは最初から入れずに途中で入れると、焦げずに風味よく仕上がります。

まぐろの下から5mmほどの位置まで色が変わったら、バターを加えます。

作り方の5