■材料（2人分）

• 木綿豆腐 … 200g
• ひじき（乾燥） … 2g
• 鶏ひき肉 … 50g
• パン粉 … 6g（大さじ2）
• 片栗粉 … 大さじ1
• 塩 … ひとつまみ
• 青しそ … 2g（2枚）
• しょうがのすりおろし … 適量
• 大根おろし … 適量
• しょう油 … 適宜
• サラダ油 … 適量

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. 豆腐はキッチンペーパーで包み、おもしをのせて約20分水きりをしてから、手でちぎってボウルに入れます。
2. ひじきはパッケージに表示されている分量の水（分量外）でもどし、手で軽く絞って水気をきります。
3. 1に2と鶏ひき肉、パン粉、片栗粉、塩を加え、手でよく混ぜ合わせます。
4. 170度に熱したサラダ油に、3をスプーンですくって、静かに落とし入れます。表面が固まったら上下を返し、全体がカリッとしてうっすら色付くまで4〜5分揚げます。
5. 4を器に盛り、青しそを脇に置いて、その上に大根おろし、しょうがのすりおろしを盛ります。お好みでしょう油をかけていただきます。

1人分の栄養価
エネルギー	190kcal
タンパク質	12.5g
脂質	11.5g
炭水化物	8.4g
塩分	0.6g

可食部分の分量　1g
・緑黄色野菜　1g
・淡色野菜　0g

残った豆腐を使って、豆腐ドーナツを作りましょう。生地にココアや抹茶、ごまなどを加えれば、味のバリエーションが楽しめます。

豆腐ドーナツの作り方
1.くずした豆腐（200g）に同量のホットケーキミックス（200g）を加え、木べらでよく混ぜ合わせます。
2.170度に熱したサラダ油（適量）に1をスプーンで落とし入れ、きつね色になるまで4〜5分揚げます。

豆腐の水きりは、電子レンジでもできます。耐熱皿にキッチンペーパーを敷いてくずした豆腐をのせ、電子レンジで約2分加熱します。

作り方の1

油の温度は170度の中温が適しています。高温では、火が通らないうちに焦げることがあるので注意しましょう。

作り方の4