■材料（2人分）

• じゃがいも … 300g（2個）
• さやいんげん … 80g（20本）
• カニかま … 40g（4本）

• 練りごま（白） … 大さじ5
• だし汁 … 大さじ4
• 砂糖 … 大さじ2
• みりん … 大さじ1
• しょう油 … 小さじ1

■作り方（調理時間の目安:25分）

1. じゃがいもは皮をむいて水にさらし、八つ割りにします。粉ふきいもを作り、そのまま鍋に入れておきます。
2. さやいんげんは筋をとり、たっぷりの湯（分量外）に塩（分量外/少々）を入れてサッとゆで、半分に切ります。
3. カニかまは、適当な細さになるよう、手で縦に割きます。
4. Aをすり鉢に入れ、とろみが出るまですりこ木ですり合わせます。
5. 4の3/4の量を、1の鍋に回し入れ、木べらなどで混ぜ合わせます。残り1/4に2を入れて混ぜ合わせてから1の鍋に加え、ざっくりとあえます。
6. 5を器に盛り、3を全体に散らすようにのせます。

1人分の栄養価
エネルギー	342kcal
タンパク質	10.8g
脂質	13.8g
炭水化物	46.4g
塩分	0.9g

可食部分の分量　190g
・緑黄色野菜　40g
・淡色野菜　150g

じゃがいもとさやいんげんはゆで時間が違います。別々にゆでずに、じゃがいもをゆでるときに、さやいんげんをその蒸気で蒸すとエネルギーと時間の節約になります。

1.さやいんげんは、持ち手のついたざるに並べます。
2.じゃがいもは、深めの鍋を使って火力「中」でゆで、10分ほど経過したら1を鍋の上に置き、ふたをします。
3.火力「中」で8分ほど加熱します。

ゆで汁に、じゃがいもの粘りやアクが出るので、さやいんげんはお湯につからないようにすると、おいしく仕上がります。

じゃがいもは粉ふきいもにすると、たれと絡みやすくなります。

作り方の1

ごまだれは、とろりと落ちるぐらいになるまですり合わせます。

作り方の4

粉ふきいもとたれをあえるときは、じゃがいもが崩れやすいので、木べらなど、へら状のものを使います。

作り方の5

さやいんげんとじゃがいもはそれぞれごまだれをあえてから合わせると、ごまだれがまんべんなく絡めやすくなります。

作り方の5