■材料（４人分）
- 豚ひき肉 … 260g
- たけのこ（水煮） … 1/2個（140g）
- しいたけ … 3個
- うどん … 4玉（800g）
- レタス … 1/2個（260g）
- しょうが … 2片
- 酒 … 大さじ2
- 甜面醤（テンメンジャン） … 小さじ1
- 豆板醤（トウバンジャン） … 小さじ1/2
- 水溶き片栗粉 … 片栗粉小さじ1/2+水小さじ1
- サラダ油 … 小さじ1・1/2
- 塩 … 適量
- コショウ … 適量
- 糸唐辛子 … 適量
A
- 水 … 200cc
- 味噌 … 大さじ1
- 鶏がらスープの素 … 小さじ1
- しょう油 … 小さじ2
- 砂糖 … 小さじ1/2
■作り方（調理時間目安：15分）
- 豚ひき肉に酒を振って混ぜます。
- たけのこ、しょうがは粗みじん切り、しいたけは石突きを取り除き、かさ・軸ともに粗みじん切りにします。うどんは表示通りにゆで、流水で洗って水気をきります。
- レタスはざっくりとひと口大に切ってから、水気をしっかりきります。フライパンにサラダ油（小さじ1/2）とレタスを入れ、火力「強」でしんなりするまで1分ほど炒めて軽く塩・コショウをし、取り出します。
- 3のフライパンにサラダ油（小さじ1）と2のしょうがを入れ、火力「強めの中」で加熱します。しょうがの香りが出てきたら、1を入れ、火力「強」で肉が白っぽくなるまで炒めます。全体の色が変わってきたら、2のたけのこ、しいたけを加え、火力「強」のまま全体を混ぜながら、2分ほど炒めます。
- 4の中身をフライパンの端に寄せ、甜面醤、豆板醤を加えます。ふつふつと泡が立ち、香りが出てきたら、全体を混ぜ合わせます。
- 5の火をいったん止め、Aを加えてよく混ぜます。火力「中」で、水分がほぼなくなるまで2〜3分加熱します。水溶き片栗粉を加え、全体に絡めます。
- 器にうどん、3、6の順に盛りつけ、糸唐辛子をトッピングします。
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１人分の栄養価 |
| エネルギー |
412kcal |
| タンパク質 |
20.2g |
| 脂質 |
12.6g |
| 炭水化物 |
50.2g |
| 塩分 |
2.1g |
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