■材料（2人分）

• 米 … 1と1/2カップ
• れんこん … 30g（1.5cm）
• にんじん … 30g（1/3本）
• 新しょうが … 30g（3片）
• さやえんどう … 10g（4枚）
• 卵 … 1個
• すし酢 … 50cc

• 牛乳 … 小さじ1
• 砂糖 … 小さじ1
• 塩 … 少々

■作り方（調理時間の目安:15分（炊飯時間を除く））

1. 米は通常の水加減から大さじ2ほど減らし（水は分量外）、やや固めに炊きます。
2. れんこんとにんじんは皮をむき、5mm角ほどの粗みじん切りにします。沸騰したお湯に入れ、火力「弱めの中」で3分ほどゆで、網じゃくしなどですくい取り、キッチンペーパーで水気を取ります。熱いうちにすし酢につけます。
3. さやえんどうは筋を取ります。2の鍋に残った湯を沸騰させ、火力「弱めの中」で40〜50秒ゆでます。冷水にとって1〜2分冷やし、キッチンペーパーで水気を取って、斜め細切りにします。
4. 新しょうがは、みじん切りにします。
5. 卵は耐熱容器に割り入れてほぐし、Aを加えて混ぜ合わせます。電子レンジ（500W）でラップはせずに約1分加熱し、泡立て器で手早く混ぜていり卵にします。
6. 大きめのボウル（または飯台）に炊き上がったご飯をあけて、2をすし酢ごと回しかけ、4も加えて、さっくりと混ぜ合わせます。
7. 皿に6を盛り、5をのせ、上に3を散らします。

1人分の栄養価
エネルギー	479kcal
タンパク質	10.7g
脂質	3.8g
炭水化物	95.5g
塩分	1.1g

可食部分の分量　50g
・緑黄色野菜　20g
・淡色野菜　30g

余った新しょうがは、甘酢漬けにしましょう。さっぱりとした味わいで、はし休めにぴったりです。

新しょうがの甘酢漬けの作り方
1.新しょうが（200g）は、薄切りにします。
2.酢（200cc）、砂糖（100g）、塩（小さじ1）を鍋に入れて火力「中」で加熱し、ひと煮立ちしたら火を止めます。
3.沸騰した湯に1を入れて火力「中」で15秒ほどゆでて、水気をきります。熱いうちに2に入れます。
4.粗熱がとれたら、保存容器に移して冷蔵庫に入れ、2〜3時間おいて味をなじませます。冷蔵庫で保存して、3か月を目安に食べきりましょう。

れんこんは、透き通るまでゆでます。

ゆでたさやえんどうは冷水で冷ますと、鮮やかな緑色に仕上がります。

作り方の4

卵は、電子レンジで加熱すると少し膨らむので、大きめの耐熱容器に入れましょう。加熱後は手早く混ぜます。

作り方の5

すし酢がない場合、酢（40cc）、塩（小さじ1/2）、砂糖（大さじ1）を混ぜたものを使いましょう。