■材料（４人分）

• 鶏もも肉 … 200g
• プチトマト … 4個
• 玉ねぎ … 1/2個（160g）
• ズッキーニ … 10cm（130g）
• 赤パプリカ … 1個（180g）
• 黄パプリカ … 1個（180g）
• モッツァレラチーズ … 40ｇ
• 卵 … 4個
• オリーブオイル … 大さじ7
• 白ワイン … 大さじ2
• 塩 … 適量
• コショウ … 適量
• パン粉 … 適量
• 粉パプリカ … 少々
• イタリアンパセリ … 適宜

• トマトジュース（食塩無添加） … 190cc
• 塩 … 小さじ1/2
• 粗びき黒コショウ … 少々
• コンソメ（かりゅう） … 小さじ2
• ニンニクのすりおろし … 小さじ2

■作り方（調理時間目安：30分）

1. 鶏もも肉、プチトマト、玉ねぎ、ズッキーニ、赤・黄パプリカは5mmほどの角切りにします。鶏もも肉は軽く塩・コショウを振ります。
2. フライパンにオリーブオイル（大さじ3）を熱し、火力「強めの中」で鶏もも肉を炒めます。表面が白くなってきたら1の野菜を加え、火力「強」で3分ほど炒めます。
3. 一度火を止め、白ワインを加え、ふたをして火力「強」で1分ほど加熱します。
4. 3のフライパンにAを加え、火力「強めの中」で加熱し、ひと煮立ちしたらそのままの火力で1分ほど加熱します。
5. 4をグラタン皿などの耐熱容器に入れ、モッツァレラチーズを適当な大きさにちぎってのせます。器のふちに沿ってパン粉をちらし、オリーブオイルを1人分につき大さじ1ずつ回しかけます。
6. 5の中央にスプーンでくぼみをつけて、卵を落とします。
7. オーブントースターで7分、または余熱した200度のオーブンで15分ほど焼き、焼き色が付いたら取り出します。粉パプリカを振って、イタリアンパセリを飾ります。

１人分の栄養価
エネルギー	468kcal
タンパク質	18.9g
脂質	35.6g
炭水化物	15.9g
塩分	1.9g

モッツァレラチーズの原料は元々水牛の乳ですが、現在は牛乳で作られることも多くなりました。豆腐のように水に浸して売られており、加熱するととろりと糸を引くように溶けるので、グラタンやピザなどにも使われます。

パプリカの内側の白い部分は、包丁でそぐようにして取り除きます。

作り方の1

具の大きさを均一にすると、口当たりがよくなります。

作り方の1

加熱後の器は大変熱いので、やけどに注意しましょう。