■材料（2人分）

• 里いも … 240g（4個）
• しめじ … 100g（1/2株）
• まいたけ … 50g（1/2株）
• えのきだけ … 100g（1/2株）
• エリンギ … 45g（1本）
• 青ねぎ … 5g（1本）
• しょう油 … 大さじ1

• だし汁 … 150cc
• きび砂糖 … 小さじ2
• 酒 … 小さじ1

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. 里いもはよく洗い、皮をむかずに耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（500W）で5分ほど加熱します。粗熱を取り、皮をむいてから半分に切ります。
2. 青ねぎは小口切りにします。
3. しめじは小房に分けてから石突き（軸の先端部分）を切り落とし、まいたけとえのきだけは石突きを切り落としてから小房に分けます。エリンギは石突きを切り落とし、長さ半分に切ってから、それぞれを縦4〜6等分に切ります。
4. 鍋にAを入れ、火力「中」でひと煮立ちさせます。1を加え、火力「弱めの中」で10分ほど煮ます。
5. 4にしょう油と3を加えて5分ほど煮込み、器に盛ってから2を飾ります。

1人分の栄養価
エネルギー	124kcal
タンパク質	7.4g
脂質	0.9g
炭水化物	28.8g
塩分	1.4g

可食部分の分量　122.5g
・緑黄色野菜　2.5g
・淡色野菜　120g

しめじの石突き（軸の先端部分）は、小房に分けてから切り落としましょう。1株の状態で切り落とすよりも可食部分が多くなり、ゴミを減らすことにもつながります。

里いもは電子レンジで下処理をしてから煮込むと、表面にぬめりが出ず、味がよくしみ込みます。

里いもは、キッチンペーパーで包んで皮をむくと、ムダなく皮だけを取り除くことができます。

作り方の1