| ■材料(4人分) |
| 豚ヒレ肉 |
400g |
| りんご |
1個(280g) |
| カルヴァドス |
大さじ2 |
| シードル(辛口) |
3/4カップ |
| サラダ油 |
大さじ2 |
| バター |
大さじ2 |
| フォンドボー |
1/2カップ |
| 生クリーム |
80cc |
| 平パスタ |
200g |
| 塩・コショウ |
少々 |
| (1) |
豚ヒレ肉は2㎝位の厚さに切り、塩・コショウをして小麦粉（分量外）を薄くまぶします。りんごは皮をむき、12個のくし型に切ります。 |
| (2) |
フライパンにサラダ油(大さじ１)を熱し、バター（大さじ1）を加え溶かし、りんごをソテーし取り出します。 |
| (3) |
(2)のフライパンに残りのサラダ油を足し、肉をソテーし、カルヴァドスを注ぎ、アルコールを飛ばし(フランべ)てからシードル、フォンドボーを加え煮込みます。肉を取り出し、煮汁が1/2に煮詰まったら生クリームを加え、塩・コショウで味を調えます。 |
| (4) |
平パスタは塩を加えた湯で表示どおりにゆで、残りのバターをからめます。 |
| (5) |
皿に肉を盛り、(3)で作ったソースをかけ、(2)(4)を添えます。 |
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| エネルギー |
570kcal |
| タンパク質 |
30g |
| 脂
質 |
23.8g |
| 炭水化物 |
46g |
| 塩
分 |
1g |
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カルヴァドスでフランべするとき、IHクッキングヒーターだと炎は出ませんが、十分にアルコールをとばせば同じ効果があります。
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ワンポイントアドバイス
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小麦粉をまぶすことで肉のうまみを閉じ込めてしまうので、焼いたり煮込んだりしても、豚肉のおいしさは変わりません。
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