牛肉のカツレツ風

こんにちは、ゲストさん

中からトローリ出てくるチーズがリッチな味わい

牛肉のカツレツ風

■作り方

(1)	牛もも肉はたたきでたたいてのばし、塩・コショウをふって下味をつけ、小麦粉をまぶしておきます。
(2)	パン粉はポリ袋に入れて、めん棒などで細かくします。
(3)	卵、オリーブ油、パルメザンチーズを混ぜ合わせて衣を作り、これに下味をつけた肉をくぐらせ、パン粉をつけます。
(4)	フライパンにサラダ油を熱し、(3)の牛肉を両面ともに焼き色がつくまで焼きます。そこにバターを溶かして弱火で揚げます。
(5)	じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、タイムと共に170℃の油でカラリと揚げます。ブロッコリーは小房に分け、電子レンジで加熱し、塩・コショウします。
(6)	器に肉と付け合せを盛りつけ、くし形に切ったレモンを添えます。

ワンポイントアドバイス

肉は火を通す前に、伸ばしたい方向に向かってたたくのがポイント。やわらかく仕上がります。
カツレツは焼き上がる直前にバターを入れて風味づけすると、グッと香ばしく仕上がります。