さつまいものポタージュ

こんにちは、ゲストさん

さつまいもの甘みがおいしいスープ。

さつまいものポタージュ

■作り方

(1)	さつまいもは1cmの輪切りにして、皮をむいて水にさらします。
(2)	エシャロットは輪切りにし、バターで焦がさないように炒めたら、水にさらしたさつまいもを加え、スープで煮ます。アクをとりながら、やわらかくなるまで煮たあと、ミキサーにかけます。
(3)	ミキサーにかけたさつまいもを鍋に戻し、牛乳を加え、塩で味を調えます。
(4)	器に盛りつけ、仕上げに生クリームを描くように注ぎます。

ワンポイントアドバイス

エシャロットは、ミキサーにかけたときざらつかないように、繊維にさからって切ります。ミキサーにかけるときは、熱いとふたが開いてしまうことがあるので注意しましょう。