マヨでソテー・
油いらずのカンタン野菜いため

■材料（2人分）
にんじん	1/2本
しいたけ	4枚
パプリカ	1個
豚肉	100g
にんにく	ひとかけ
しょう油	大さじ1/2杯
酒	大さじ1杯
片栗粉	大さじ1杯
マヨネーズ	大さじ1杯

■作り方	調理時間の目安:15分

(1)	野菜は皮をむき、薄切りにする。
(2)	しいたけは斜め切りにする。
(3)	パプリカはスティック状に切る。
(4)	豚肉はひと口大に切り、しょう油と酒を加えてよく混ぜ、片栗粉をまぶす。
(5)	フライパンに半量のマヨネーズを入れ、にんじん、しいたけ、パプリカの順にいため、一度取り出す。
(6)	残りのマヨネーズでにんにくのスライスをいため、香りが出たら肉をいため、野菜といっしょに火を通し、軽く塩、こしょうで味を整える。

１人分の栄養価
エネルギー	165kcal
脂　 　質	6.6g
塩　 　分	1.0g

ビタミンの吸収率が アップする！

ベータカロテンやビタミンAなどの栄養素は、油といっしょに摂取することで、吸収率が上がる、と言われますが、野菜をマヨネーズでいためると、さらに高まることがわかりました。乳化されたマヨネーズが、ビタミンの吸収を高めるのです。マヨネーズの粒子が野菜の脂溶性ビタミンを溶かし、酢が胃液ともまじりあうため、体内での吸収率が抜群に高まるのです。

マヨネーズを使った野菜いためには、カロテンを豊富に含む野菜をたっぷり使いましょう。にんじん、パプリカなどが好相性です。

油を使わない分、後味もさっぱり。マヨネーズの程よい酸味が野菜と肉の味をうまく調和させています。カロリーも大幅カットされているのにボリューム満点！