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■材料（４人分）
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| かつお |
1本（さく） |
| たまねぎ |
1/2本 |
| 白髪ねぎ |
1/3本 |
| あさつき |
1/3本 |
| セロリ |
1本 |
| 木の芽 |
2パック（約12枚） |
| バルサミコ酢 |
大さじ1 |
| ゆずポン |
適宜 |
| ごま油 |
適宜 |
| ポワブルロゼ |
少々 |
| (1) |
かつおは2cm幅に切って、バルサミコ酢をふりかけて、冷蔵庫でなじませておきます。 |
| (2) |
たまねぎは、スライサーで薄切りし、氷水にさらしておきます。 |
| (3) |
白髪ねぎをつくり、水にさらし、あさつきは小口切りにしておきます。 |
| (4) |
セロリは筋を取り、縦に斜めの薄切りにして、冷水にさらします。 |
| (5) |
平らな皿に(1)のかつおを並べ、セロリ、たまねぎ、白髪ねぎ、あさつき、木の芽の順に盛り付け、ゆずポンをかけ、あればポワブルロゼで彩りを添えます。フライパンにごま油を熱し、少し煙が立つくらいまで熱したら、白髪ねぎの上にかけましょう。 |
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| エネルギー |
100kcal |
| タンパク質 |
19.9g |
| 脂
質 |
0.4g |
| 炭水化物 |
3.4g |
| 塩
分 |
0.1g |
| 作り方のポイント！ |
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フライパンにごま油を熱し、少し煙が立つくらいまで熱したら、白髪ねぎの上にかけましょう。
ジュッという大きな音とともに、香ばしいごまの香りがふわっと広がります。
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ねぎを半分に切り、芯の部分を取って、白い皮を細く切って白髪ねぎをつくります。水にさらして最後に盛り付けましょう。
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