丸ごと鶏のごちそうスープ

■作り方

調理時間の目安:90分

(1)	鶏のお腹の中と外側をきれいに洗って大きめの鍋に入れ、たっぷりの水を加えて火にかけます。
(2)	鍋にねぎの青い部分、薄切りにしたしょうが、乱切りにしたにんじん、乱切りにしたじゃがいも、ざく切りにしたたまねぎ、タイムを枝ごと加え強火で煮込みます。沸騰したら弱火にし、あくを取りながら、2～3時間煮込みます。
(3)	鶏肉が崩れるくらいに柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調え、仕上げます。

作り方のポイント！

若鶏を丸ごと1羽煮込みます。鶏ガラでスープを取るより簡単に、おいしいチキンスープが出来上がります。

アドバイス

浮いてくるあくはていねいに取り除いてください。シンプルに、よりクリアな鶏のだしをいただきたければ、野菜を入れずに鶏とねぎとしょうがだけで煮込んでもおいしいです。

野菜と一緒に煮込む写真