■材料（４人分）

• さつまいも … 大2本
• くちなしの実 … 2個
• 砂糖 … 300g
• 栗の水煮 … 500g

■作り方（調理時間の目安:30分）

1. さつまいもは皮をむいて輪切りにし、ひたひたの水でやわらかくゆでます。
2. 小さな布袋に半分に割ったくちなしを入れ、鍋に入れて一緒にゆでます。
3. 木綿の袋（手ぬぐいの左右を手ぬいして作成）にゆであがったさつまいもを入れ、流水をかけながらヌメリを取り、手でつぶします。
4. 鍋に水少々（分量外）と砂糖を入れて火にかけ、とろっとするまで混ぜ合わせます。これに3を加え、よく混ぜてから、、よく混ぜてから、栗の水煮を加え、軽く合わせて仕上げます。

流しにザルを置き、お手製の袋を広げて、上から煮崩れるくらいにやわらかくゆであがったさつまいもを、ざっと流しいれます。水を流しながら冷やしてもみ、ヌメリを取りながらつぶしていきます。指先で、ギュッギュッとやってみてください。

手ぬぐいを半分に折って、左右をぬうだけ。上部は10cmほどぬわずに開けておくのがコツです。この袋は、あずきをゆでるときにも活躍します。さつまいもをゆでている間に作ってしまいましょう。