■材料（４人分）

• ぶりの切り身 … 3〜4切れ
• 日本酒 … 1/2カップ
• 砂糖 … 大さじ2
• 昆布 … 10cm
• 水 … 100cc
• 酒かす … 50g
• かつお節 … ひとつかみ
• さらしねぎ … 適宜
• ゆずの皮 … 適宜
• 七味唐辛子 … 少々

■作り方（調理時間の目安:25分）

1. ぶりをざるにのせ、表裏にしっかりと熱湯をかけて臭みを取ります。
2. 鍋に日本酒、昆布、砂糖、水を入れ、沸騰したら酒かすを加えてよく溶きます。
3. 2にぶりを入れ、落とし蓋をして10分ほど煮ます。
4. 器にぶりを盛り、煮汁をかけて、上からさらしねぎ、かつお節、ゆずの皮を添え、好みで七味唐辛子を振りかけます。

１人分の栄養価
エネルギー	406.7kcal
タンパク質	29.8g
脂質	23.0g
炭水化物	9.0g
塩分	0.1g

日本酒が沸騰したら、酒かすを鍋に加えてよく溶きます。酒かすが固い場合は、皿に入れてラップをかけ、電子レンジで1分程度加熱すると柔らかくなります。

さらしねぎとかつお節はたっぷりとかけます。ボリューム感があってキレイな糸がつおがおすすめです。七味唐辛子とゆずの香りが加わると、さらに大人の味にランクアップします。