■材料（４人分）

• 鶏手羽先 … 12本
• オレンジマーマレード … 1/2カップ
• しょう油 … 1/3カップ
• 酒 … 大さじ5
• いんげん … 適宜

■作り方（調理時間の目安:30分）

1. 鶏手羽先は、熱湯で霜降りにして、冷水にとっておきます。
2. ざるに上げて鍋に移し、酒（分量外）をそそいで10分程度、蒸し煮します。
3. オレンジマーマレードとしょう油、酒をボウルで混ぜ、2の鍋に加えてからめながら煮ていきます。
4. 中火にかけ、肉に火が通ったら、火を弱めてじっくりと鶏に味をしみ込ませていきます。
5. 鶏肉からたくさん水分が出てきたら、途中で鶏を返し、15分ほど煮ます。
6. 筋を取って、さっとゆでたいんげんをそえて盛りつけます。

１人分の栄養価
エネルギー	333.2kcal
タンパク質	29.2g
脂質	12.5g
炭水化物	18.9g
塩分	2.9g

鶏手羽先は下処理をお忘れなく。熱湯で霜降りにして冷水に取ってから鶏手羽先を鍋に移し、上からたっぷりの日本酒をそそぎます。

下処理をした鶏手羽先に、オレンジマーマレードのタレを加えます。調味料はあらかじめ、ボウルなどで合わせておくと、タレの味が調和しておいしく仕上がります。