■材料（４人分）

• もち米 … 2カップ
• うるち米 … 2カップ
• ささげ … 120g
• 桜の花の塩漬け … 適宜

■作り方（調理時間の目安:120分）

1. ささげは洗って、一晩たっぷりの水につけておきます。
2. 2種類の米を合わせてとぎ、40分ほど水につけてからざるにあげておきます。
3. ささげを火にかけ、沸騰したらさし水をして、やわらかくなるまで20〜30分ゆでます。
4. 2を炊飯器に入れ、3の煮汁2カップを冷ましてから加え、40分程度つけおきします。
5. 4に水2カップ（分量外）を足して、普通に炊きます。
6. 桜の花の塩漬けは、水にさらして塩けを抜き、軽くしぼっておきます。
7. 4が炊きあがったら、ゆでたささげと6を加え、20分ほど蒸らして、底から混ぜ合わせます。

１人分の栄養価
エネルギー	670.8kcal
タンパク質	16.9g
脂質	2.0g
炭水化物	139.9g
塩分	0.03g

本格的なお赤飯は、半煮えのもち米を蒸し器やセイロに移してじっくり時間をかけて蒸しあげるものですが、うるち米を混ぜることで、炊飯器でも上手に炊き上げることができますよ。前日にささげにしっかり水分を含ませておくことがポイントです。

ささげの煮汁をお米に含ませてから炊き上げると、赤く色づいてきれいに仕上がります。ゆでたささげをごはんに加えて混ぜ合わせ、さらに軽く塩抜きをした桜の花の塩漬けを加えましょう。