■材料（４人分）

• 米 … 3合
• たけのこ（ゆでてあるもの） … 穂先1/2本
• 油揚げ … 1枚
• にんじん … 1/4本
• しいたけ … 1〜2個
• ごぼう … 5cm程度
• 鶏胸肉 … 150g
• しょう油 … 30cc
• 塩 … 2つまみ
• 料理酒 … 20cc

■作り方（調理時間の目安:30分）

1. 鍋で米をとぎ、そのままやや少なめの水（3合弱）につけておきます。
2. たけのこ、にんじんをせん切りにします。
3. ごぼうをささがきにして、水にさらしてあくを抜きます。
4. 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、食べやすい大きさにせん切りにします。
5. しいたけは軸を取り縦半分に、さらに横にせん切りにしていきます。
6. 鶏胸肉をひと口大に切り、すべての具を1の鍋に入れ、しょう油、塩、料理酒を加えて火にかけます。
7. 沸騰してから7〜10分は強火で、その後極弱火にして15分、火を止めて10分蒸らしてできあがり。

１人分の栄養価
エネルギー	562.5kcal
タンパク質	18.9g
脂質	8g
炭水化物	98.4g
塩分	7.4g

和食をあっさりおいしく仕上げるために、油揚げは熱湯をさっとかけて油抜きしておきます。

炊飯器でも、もちろん炊けますが、鍋で炊くとふっくらつややかに仕上がるうえ、おこげもでき、冷めてもおいしくいただけます。鍋の場合、中の様子を見ながら火加減を調節して炊き上げましょう。IHの場合は、沸騰する時間も早いので、炊きはじめは少し弱めに設定するといいようです。