■材料（４人分）

• さつまいも … 2〜3本
• サラダ油 … 800ml
• グラニュー糖 … 150g

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. さつまいもは縦8等分の棒状に切り、5分ほど水につけます。
2. ふきんでしっかり水けをふき取ります。
3. 大きめの鍋にサラダ油を入れ、グラニュー糖100gを油の中に入れます。
4. 火をつける前にさつまいもを油の中に並べ、極弱火で揚げていきます。
5. 大きめの泡が立ってくるので、さつまいもをひっくり返しながら、色よく揚げていきます。
6. 7分ほど揚げ、しっかり中まで火が通ったら、グラニュー糖をまぶして出来上がり。

１人分の栄養価
エネルギー	567kcal
タンパク質	2.5g
脂質	21.4g
炭水化物	91.1g
塩分	0g

火をつける前のサラダ油の中にグラニュー糖を入れると、さつまいもの表面を糖がコーティングして、仕上げにつけるグラニュー糖がきれいについてくれます。

油の中でさつまいもをゆでる感じに、ゆっくりと揚げていきます。低温で揚げると、まるで焼きいものようなモチモチっとした感じに揚げることができます。