■材料（４人分）

• 牛乳 … 1リットル（低脂肪でないもの）
• 酢 … 50ml

• ベーコン … 2枚
• たまねぎ … 1/4個
• にんじん … 1/2個
• じゃがいも … 1個
• かぼちゃ … 1/6個
• オリーブオイル … 大さじ2
• トマトの水煮 … 1缶（400g）
• 水 … 1と1/2カップ
• チキンブイヨン（固形） … 1個
• スパゲッティ … 20本
• にんにくのすり下ろし … 大さじ1
• タイム … 1枝
• 塩、こしょう … 各少々

■作り方（調理時間の目安:45分）

1. カッテージチーズを作ります。牛乳を火にかけ、沸騰直前に火を止め、酢を静かに加えます。
2. 全体を静かにかき混ぜて、そのまま5分おきます。
3. ざるを2重にしてこし、あら熱をとればカッテージチーズが出来上がります。
4. ミネストローネを作ります。野菜はすべて1.5cm角に刻み、ベーコンは細切りにします。鍋を熱し、オリーブオイルでベーコンからいため、野菜を油が回るまで中火でいためます。
5. 4にトマト缶を加え、水とチキンブイヨンを入れて弱火にかけ、野菜がやわらかくなるまで15分ほど煮込みます。
6. 鍋にポキポキ3cmくらいに折ったスパゲッティを加え、時間に応じてさらに煮込みます。仕上げに、タイム、にんにくのすりおろし、塩、こしょうを加えて味を整え、器にもってカッテージチーズをのせていただきます。

１人分の栄養価
エネルギー	431.1kcal
タンパク質	12.9g
脂質	18.7g
炭水化物	45.6g
塩分	1.7g

たっぷりのお湯でさっとゆでたクレソンと、カッテージチーズをあえてめんつゆをかけていただくあえものです。カッテージチーズは和のおそうざいとも好相性です。