■材料（４人分）

• 鶏肉 … 丸ごと1羽（または各部位適宜）
• じゃがいも … 3個
• にんじん … 1本
• たまねぎ … 1個
• 米 … 1/2カップ
• 水 … 適宜
• チキンブイヨン（固形） … 1〜2個
• 塩、コショウ … 各少々
• マーシュ … 適量

• パセリ … 2枝
• タイム … 3枝
• ベイリーフ … 3枚
• たまねぎの皮 … 少々

■作り方（調理時間の目安:130分）

1. 鶏肉は、作りたい分量に応じて1羽を肉屋さんでぶつ切りにしてもらうか、各部位をミックスして使います。ブツ切りの鶏肉を洗い、下準備をしましょう。
2. 大きな鍋に、1と乱切りにした野菜各種、洗った米、Aのハーブ類（ネットなどに入れる）、ひたひたより多めの水を入れて火にかけます。煮立ったら弱火にしてあくを取りながら、2時間程煮込みます。
3. 2を味見して、好みの加減になるよう、チキンブイヨンを1〜2個加え、塩、こしょうで味を整えます。
4. マーシュを生のまま散らし、あれば挽きたてのコショウを振って仕上げます。マーシュは、クセが少なくサラダやスープの彩りにぴったりのハーブです。

１人分の栄養価
エネルギー	666.8kcal
タンパク質	43.9g
脂質	35.5g
炭水化物	38.1g
塩分	2.9g

お米を加えることで、ほのかな甘味ととろみが付きます。体を温める作用も高く、風邪などに効くと言われています。鶏から出た旨味と滋養成分が、体のすみずみまで行き渡るようなおいしさ。栄養もボリュームもたっぷりで、飲む、というより、食べるスープです。

同じく、鶏を使ったレシピ『手羽じゃがのプラム』をご紹介。手羽先を、じゃがいもやプラムと一緒に煮込みます。にんじん、糸こんにゃくなどを加えます。日本酒、砂糖、しょう油で味を整えたあと、オイスターソースを加えるのがコツです。