■材料（４人分）

• 生食用のかき … 1パック（10〜12個）
• 春巻きの皮 … 6枚
• モッツアレラチーズ … 1個
• 酒 … 適宜
• 水溶き片栗粉 … 少々
• 揚げ油 … 適宜
• レモン、からし … 各適宜

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. かきは酒の中でふり洗いします。
2. モッツアレラチーズを細長い棒状に切ります。
3. 春巻きの皮の上に、水けをふいたかき、モッツアレラチーズをのせ、くるくる巻き、先を水溶き片栗粉でとめます。
4. 揚げ油を熱し、中温で3を揚げます。5分程度、中まで火を通し、きつね色にこんがりと揚がったら油を切ります。
5. 器に盛り、レモンとからしを添えて、好みでつけだれ（酢じょう油など）につけていただきます。

１人分の栄養価
エネルギー	339.9kcal
タンパク質	15.7g
脂質	22.3g
炭水化物	15.1g
塩分	2.1g

かきは酒でよくふり洗いしましょう。くさみが取れて食べやすくなります。洗ったかきは、よく水けをふき取っておきましょう。

中にすき間ができないように、できるだけしっかりと巻きましょう。春巻きが巻き上がったら、揚げ油を中温に熱し、揚げていきます。生食用のかきを使いますが、しっかりと火を通しましょう。5〜7分程で、こんがりきつね色になってきます。菜ばしでころころと転がしながら、まんべんなく揚げてくださいね。