■材料（４人分）

• 鶏むね肉（骨付き） … 300g
• ねぎ … 1本
• 粒こしょう … 少々
• もやし … 1/2パック
• きゅうり … 1/2本
• 赤ピーマン … 大1個
• 生春巻きの皮 … 6〜8枚
• コチュジャン … 適宜

■作り方（調理時間の目安:40分）

1. 大きめの鍋に水を入れ、鶏むね肉を加えて火にかけます。ねぎの青い部分をぶつ切りにして加え、粒こしょうを入れて1時間程度、ゆでながら、中まで火を通します。
2. もやしのひげを取り、熱湯につけておきます。
3. きゅうりとピーマンは、せん切りにします。
4. 生春巻きの皮を水につけて柔らかくもどします。
5. 1の鶏を細く裂き、水けを切ったもやし、せん切りのきゅうりとピーマンとともに皿に盛ります。
6. 残りのねぎを白髪ねぎにして、コチュジャンとともに皿に添えます。

１人分の栄養価
エネルギー	179.7kcal
タンパク質	17.6g
脂質	9.5g
炭水化物	14.5g
塩分	0.3g

鶏むね肉は、ぶつ切りにしてゆでましょう。ねぎの青い部分と粒こしょうとともに、1時間程ゆでると、蒸し鶏のように仕上がり、おいしいだしもたっぷり取れます。あくを取りながらゆでると、澄んだスープに仕上がります。

生春巻きの皮は、ぬるま湯なら10〜15秒くらいでもどります。あまり長くつけておくとやわらかくなり過ぎてしまうので、要注意。