■材料（200g分）

• 夏みかん … 1個
• グラニュー糖 … 200g
• 水 … 200cc
• コアントロー … 大さじ1

■作り方（調理時間の目安:90分）

1. 夏みかんをよく洗い、スライサーを使って皮ごとおろします。
2. 果肉も半分くらいまでおろし、余りは取っておきます。
3. 2を沸騰した湯の中（分量外）に入れ、30秒ほどでゆでこぼします。
4. 果肉をいったん鍋から取り出します。鍋に水（200cc）と砂糖（200g）を入れて火にかけます。
5. 砂糖が自然に溶け、沸騰したら4で取り出した果肉を加え、2で残した果肉をギュッと絞って加え、ジャム状になるまで30分〜1時間ほど煮ます。
6. 最後にコアントローを加え、出来上がり。

200g分の栄養価
エネルギー	850kcal
タンパク質	0.9g
脂質	0.1g
炭水化物	210g
塩分	0g

マーマレードを作るときは、必ず皮を熱湯でゆでこぼします。苦味がなくなり、しんなりとします。このひと手間がおいしさの決め手です。

水と砂糖を煮詰めてシロップを作るとき、沸騰する前に鍋の中をかき混ぜたりしないで！木ベラなどを中に入れると結晶化してしまい、なめらかに仕上がりません。完全に砂糖が溶けたら、皮を加えてあまりの果汁を絞ります。