第2回　Ｘ’ｍａｓはＩＨでイタリアン

2004/2/27掲載

東京電力板橋営業センター/12月13日10：30～13：00

食材がよいと料理のでき上がりも違ってきますよね！　teporeの「特選こだわり市場」（2004年8月17日終了）で手に入る食材は、からだにやさしいだけでなくおいしさもピカイチ。そんな食材をＩＨクッキングヒーターでお料理。さて、そのできばえは？


	土師先生栄養士の資格をもち、20年前からデモンストレーションを手がけています。電磁調理器の時代から電気を使った料理のオーソリティ！

■牛肉のカツレツ風
■きのこを包んだそば粉クレープ
■ツナとオリーブのショートパスタ
■マスカルポーネと
　チョコレートのドルチェ

今回はクリスマスディナーにふさわしいおしゃれなイタリアンディナー。産直品のおいしい牛肉をカツレツ風にしてボリュームアップしたメインディッシュ。ロシアではシードルといっしょに食べるのが定番のそば粉クレープ。イタリアンには欠かせないパスタに、チーズの風味が豊かなデザートです。

160名もの応募者の中から選ばれた幸運な21名が参加して、ＩＨヒーターの威力を体験しつつ、イタリアンディナーに挑戦。

今回はじゃがいも、ブロッコリー、赤ピーマン、玉ねぎなどの野菜と牛肉、ハム、卵が特選こだわり市場からの提供品。「うわー、新鮮だね」と感嘆の声がテーブルごとにあがっていました。

■牛肉のカツレツ風
肉は火を通す前に、伸ばしたい方向に向かってたたくのがポイント。カツレツは焼き上がる直前にバターを入れて風味づけすると、グッと香ばしく仕上がります。付け合せのポテトを揚げるときに水気があると油がはねますが、鍋ごと新聞紙で覆えば、油はねの心配なし。新聞紙で覆うなんて荒業もＩＨなら大丈夫です。

■きのこを包んだそば粉クレープ
イタリアだけでなくロシアやフランスなど世界中で食べられているそば粉クレープ。クレープというと甘いと思いがちですが、中に入れるものによっては前菜や酒の肴にもぴったり。もちろん、おやつにも。火力の強いＩＨヒーターでフライパンをしっかり熱くしてから、薄くサッと焼き上げるのがきれいに仕上げるコツ。

■ツナとオリーブのショートパスタ
パスタをゆであげるためのお湯はたっぷり使って、塩も多めに入れましょう。パスタだけで食べてもちょっと塩気があるくらいがおいしくいただけます。オリーブオイルでにんにくを炒めるときは、まだ鍋が熱くならないうちににんにくを入れて、焦げないようにじっくり炒めると、よく味がでて風味がよくなります。

■マスカルポーネとチョコレートのドルチェ
レモン汁の量は好みに合わせて適当に調節、生クリームはあわ立てすぎると分離してしまうので、「もうひと息」くらいの固さにしておいたほうがいいでしょう。あまり甘いのが好きではない人は、レシピの分量よりも砂糖を控えてもいいですよ。


	「お湯がわくのが早いのでパスタやブロッコリーをゆでるのもアッという間。素材の味と歯ごたえのいきたおいしいパスタができました」「しっかりとしたチーズ味のカツレツがとってもおいしかった。豪華な雰囲気が出せるのでクリスマスにはぴったりかも」