教えて!料理の基本*保存版

*基本の切り方*

ごぼうのささがき

ごぼうのささがき
 
ごぼうのささがき1 1. たわしで泥を洗い流して、包丁の背を斜めにあてて皮をこそげ取ります。
 
ごぼうのささがき2 2. 太い部分は縦に細く切り込みを入れます。
 
ごぼうのささがき3 3. 包丁の刃を向こう側に向け、ごぼうをまわしながら細く、長く、削るように切っていきます。酢水に入れてあく抜きします。
 
ごぼうのささがき出来上がり 出来上がり。