教えて!料理の基本*保存版

*基本の下ごしらえ*

きゅうりの板ずり

きゅうりの板ずり
 
きゅうりの板ずり1 1. きゅうりは洗ってへたを取り、まな板の上にのせます。
 
きゅうりの板ずり2 2. 包丁の背を寝かせ気味にして、表面のいぼをさっと落とします。
 
きゅうりの板ずり3 3. 塩をまぶし、両手で軽く転がしながら塩をなじませ、水で洗い流します。きゅうり独特の苦みと青臭さが取れて色も鮮やかになります。
 
きゅうりの板ずり出来上がり 出来上がり。

「青汁レシピコンテスト」