教えて!料理の基本*保存版

*基本の下ごしらえ*

あじを3枚におろす

あじを3枚におろす
 
あじを3枚におろす1 1. ぜいご(尾びれ近くのとがったうろこ)を取り、胸びれのつけ根から包丁を入れて頭を切り落とします。
 
あじを3枚におろす2 2. 腹に切り目を入れてわたを取り出します。
 
あじを3枚におろす3 3. 水の中で腹をきれいに洗って、汚れを取り除きます。
 
あじを3枚におろす4 4. 頭側から、中骨の上をなぞるように包丁を入れて尾まで切り、身を切り離します。片側も同様に切ります。仕上げに腹骨に包丁をあて、小さな骨を取り除きます。 
 
あじを3枚におろす出来上がり 出来上がり。

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