教えて!料理の基本*保存版

*基本の下ごしらえ*

えびの下処理

えびの下処理
 
えびの下処理1 1. えびの殻は、尾に近い一節を残して足の方からむきます。
 
えびの下処理2 2. 背を少し曲げて、竹串で背わたを取ります。
 
えびの下処理3 3. 尾の間のとがった部分(剣先)を包丁で切り落とします。
 
えびの下処理4 4. 尾の先もきれいにそろえて切ります。こうすると、揚げたときにも油はねしません。
 
えびの下処理出来上がり 出来上がり。

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