教えて!料理の基本*保存版

*基本の下ごしらえ*

昆布のつけだしを取る

昆布のつけだしを取る
 
昆布のつけだしを取る1 1. 昆布は硬く絞ったぬれふきんで軽くふき、はさみで両側から切り込みを入れます。互い違いに入れると、だしがよく出ます。
 
昆布のつけだしを取る2 2. 昆布を水につけておきます。冬は3〜4時間、夏場は2時間くらいでうまみが水に溶け出します。
 
昆布のつけだしを取る3 3. そのまま火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出します。
 
昆布のつけだしを取る出来上がり 出来上がり。

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