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いかの鹿の子切り
*基本の飾り切り*
いかの鹿の子切り
1. いかの胴は皮をむいて開き、内側の薄皮などをきれいに取り、上下を切り落とします。
2. さらに身を縦半分に切ります。
3. いかの表面に包丁の刃を直角に当てて、斜めに細かく切り目を入れます。
4. 3に垂直になるようにさらに切り込みを入れます。
5. ひと口大の長方形に切り分け、さっとゆでます。
6. 出来上がり。
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