教えて!料理の基本*保存版

*基本の飾り切り*

いかの鹿の子切り

いかの鹿の子切り
 
いかの鹿の子切り1 1. いかの胴は皮をむいて開き、内側の薄皮などをきれいに取り、上下を切り落とします。
 
いかの鹿の子切り2 2. さらに身を縦半分に切ります。
 
いかの鹿の子切り3 3. いかの表面に包丁の刃を直角に当てて、斜めに細かく切り目を入れます。
 
いかの鹿の子切り4 4. 3に垂直になるようにさらに切り込みを入れます。
 
いかの鹿の子切り5 5. ひと口大の長方形に切り分け、さっとゆでます。
 
いかの鹿の子切り出来上がり 6. 出来上がり。

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