教えて!料理の基本*保存版

*基本の下ごしらえ*

鶏ささみの観音開き

鶏ささみの観音開き
 
鶏ささみの観音開き1 1. ささみの真ん中に包丁を当て、刃を手前に引きながら、半分の厚さまで切り目を入れます。
 
鶏ささみの観音開き2 2. 1で切り目を入れた部分を、包丁でていねいに外側に開きます。厚みがある場合、さらに包丁で切り目を入れて開いていきます。
 
鶏ささみの観音開き3

3. 肉を上下逆に置き、反対側の身も同じように切り目を入れて開きます。

 
鶏ささみの観音開き出来上がり 出来上がり。

「