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鶏ささみの観音開き
*基本の下ごしらえ*
鶏ささみの観音開き
1. ささみの真ん中に包丁を当て、刃を手前に引きながら、半分の厚さまで切り目を入れます。
2. 1で切り目を入れた部分を、包丁でていねいに外側に開きます。厚みがある場合、さらに包丁で切り目を入れて開いていきます。
3. 肉を上下逆に置き、反対側の身も同じように切り目を入れて開きます。
出来上がり。
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