教えて!料理の基本*保存版

*基本の下ごしらえ*

一番だしの取り方

一番だしの取り方
 
一番だしの取り方1 1. 昆布を軽くふき、切れ込みを入れ水につけて3〜4時間(夏場は2時間程度)つけておきます。
 
一番だしの取り方2 2. 1を鍋に入れて火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出します。
 
一番だしの取り方3 3. 一度沸騰させ、削りがつおをひとつかみ加え、すぐに火を止めます。
 
一番だしの取り方4 4. こし器にペーパータオルを敷き、静かにだしを注いでこします。
 
一番だしの取り方出来上がり 出来上がり。

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