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卵黄と卵白を分ける
*基本の下ごしらえ*
卵黄と卵白を分ける
1. 調理台の角などに卵を軽く打ち付けて、殻にひびを入れ、両手の親指で左右に開き、中身を器に落し入れます。
2. 手のひらで卵黄をそっとすくい取ります(このとき、手はきれいに洗っておきましょう)。
3. 卵黄を左右の手に移動させながら、手の間から卵白を落とします。殻を使っても出来ますが、殻で卵黄を割ることがあるのでこの方法の方が失敗がないです。
出来上がり。
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